7月28日，中南大学“细‘数’乡心筑‘工’乡情”乡村振兴暑假实践团走进陕西省子长市东沟河村，实地考察正合手工粉条加工合作社，探寻传统粉条工艺在乡村振兴中的创新实践。
东沟河村位于南沟岔镇东南部，全村170户800余人，梁峁起伏、沟壑纵横的地理环境孕育了无污染的生态优势。当地拥有500多亩洋芋种植基地，所产洋芋淀粉含量高，为子长市赢得“中国洋芋之乡”称号。
百余年来，粉条加工一直是东沟河村的特色产业，如今更成为村民致富的重要支撑。实践团在合作社内看到，加工车间热气腾腾，机器运转与人工操作有序配合，捞粉、拨溜、装粉、搬运等工序一气呵成。工作人员详细讲解了手工粉条的全流程：从马铃薯原料加工，到手工制作成型，再到严格按照卫生标准包装。队员们在指导下完成清洁消毒、佩戴卫生用具，亲身体验了粉条制作工艺，在实操中体会到传统产业的辛劳与价值，更坚定了助力乡村振兴的决心。
参观之余，实践团还学习制作了当地特色小吃“粉拨溜”，品尝劳动成果的同时，加深了对地方饮食文化的理解。 合作社负责人介绍，通过马铃薯深加工，实现了从“蔬菜”到“主食”的转化，手擀粉、粉拨溜等10余种衍生产品正是主粮化开发的成果。
近年来，在子长市扶持下，合作社推动生产技术从“土”变“洋”，加工效率显著提升，销售渠道持续拓宽，带动村民种植与加工积极性高涨。如今，马铃薯产业已成为当地农民增收致富的“新引擎”，为巩固脱贫成果、推进乡村振兴注入强劲动力。
活动结束后，实践团进行了集体会议对此次活动成果进行了反思总结。实践团成员表示，东沟河村以传统工艺为根基、以创新发展为路径的实践，为乡村产业振兴提供了生动范本，后续将结合调研成果，为传统产业升级贡献青年智慧。
撰稿：王浩运
摄影：陈远翔
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